Bảo quản mât ong như thế nào để vẫn giữ được chất lượng tốt nhất, lâu nhất và vẫn an toàn cho sức khỏe. Bài viết dưới đây, Điềm Kim sẽ đưa cho bạn những cách bảo quản mật ong dễ dàng và an toàn nhất.
Mật ong có thể để được trong bao lâu?
Hiện nay, mật ong trung bình có thể để được trong vòng 2 năm:
- Đối với những loại mất ong rừng, thường tiếp xúc với phấn hoa nên dễ lên men, gây chua và chỉ có thể dùng được trong vòng 2 năm.
- Đối với các loại mật ong nuôi thì để được lâu hơn khoảng 3 năm.
Bạn không nên để dự trữ nhiều mật ong vì để lâu sẽ bị hư và không dùng được.
Các cách bảo quan mật ong
Cách bảo quản mật ong ngắn hạn
Nếu bạn đang sở hữu vài lọ mật ong nhưng dự tính chỉ dùng trong 2-3 tuần ngắn ngủi, bạn có thể áp dụng cách bảo quản mật ong như này nhé.
Chọn vật chứa phù hợp
Đầu tiên, để mật ong luôn ngon và giữ đúng chất vị vốn có, bạn cần đựng chúng trong những vật dụng thật kín, có thể là: Một lọ thủy tinh hay một hộp nhựa kín nắp. Điều này còn giúp mật ong tránh khỏi những con côn trùng xung quanh tấn công.
Chọn nhiệt độ phòng thích hợp
Khoảng 21- 26 độ C là mức nhiệt độ phòng giúp mật ong được bảo quản tốt nhất. Nếu ngoài phạm vi nhiệt độ này mật ong rất dễ nhanh hư hỏng, gây sẫm màu và mất cả vị ngon. Vì vậy, phòng bếp nhà bạn sẽ là nơi thích hợp nhất cho bước thực hiện này. Khi bảo quản mật ong, bạn cần tránh những vị trí biến đổi nhiệt độ đột ngột như gần bếp nấu hay sát tủ lạnh, nếu không lọ mật ong của bạn sẽ nhanh vào sọt rác mà thôi
Ngoài ra, ánh nắng mặt trời cũng là một tác nhân gây hại cho mật ong mà bạn không nên bỏ qua. Thế nên, đừng bao giờ bảo quản mật ong ngay gần cửa sổ hay bất cứ nơi nào mà ánh nắng chiếu vào được nhé. Thay vào đó, một vị trí tối hơn, tủ đựng thức ăn sẽ dễ dàng giữ mật ong luôn ở trạng thái tốt.
Đảm bảo rằng mật ong luôn được đậy kín
Hạn chế tối thiểu để mật ong tiếp xúc với không khí. Đảm bảo rằng các lọ hoặc hộp dùng để bảo quản mật ong phải được đậy kín hoàn toàn. Bởi các thành phần không rõ nguồn gốc có trong không khí có thể làm biến đổi mùi vị của mật ong thậm chí là màu sắc.
Cách bảo quản mật ong dài hạn
Khi bạn muốn trữ mật ong để dùng trong nhiều tháng liền mà không bị tình trạng kết tinh bên trong mật ong thì vài bước quan trọng dưới cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sau, mong sẽ giúp ích cho bạn.
Tương tự như cách bảo quản mật ong ngắn hạn, đầu tiên bạn cần chọn một lọ hoặc hộp nhựa có kích thước lớn hơn một tí so với lượng mật ong cần bảo quản. Vì trong quá trình bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, mật ong sẽ giãn nở nên nếu vật chứa quá nhỏ sẽ không đảm bảo được chất lượng bảo quản, nguy hiểm hơn là gây ra các tai nạn không đáng có cho bạn.
Bên cạnh, lọ hoặc hộp nhựa, bạn có thể tiến hành bảo quản mật ong bằng việc cho vào các khay đá, giống như tạo ra đá viên vậy. Bằng cách này, khi có nhu cầu sử dụng, bạn chỉ cần rã đông theo số lượng cần dùng là được.
Bạn biết không, mật ong khi được bảo quản trong ngăn đá sẽ kéo dài thời hạn sử dụng lên đến vài năm đấy.Lưu ý: Khi muốn dùng mật ong, hãy để chúng tan dần, không nên cố gắng rã đông mật ong thật nhanh bằng mọi cách nhé, mật ong sẽ mất đi vị ngon nguyên chất.
Cách bảo quản mật ong tránh hư hỏng
Bảo quản mật ong được khá lâu mà vẫn giữ nguyên được hương vị với điều kiện bạn phải biết cách bảo quản mật ong đúng cách. Vậy thế nào là đúng cách?
- Tốt nhất bạn nên chọn ngay lọ đựng mật ong bằng thủy tinh. Sự chắc chắn, không màu, không mùi…của thủy tinh không gây ảnh hưởng đến chất lượng mật ong.
- Đặt lọ mật ong ở vị trí thoáng mát, không ánh nắng mặt trời và tránh cả nơi có nhiệt độ cao như bếp, lò nướng,… Đây là yếu tố quan trọng trong cách bảo quản mật ong mà bạn cần đặc biệt lưu ý.
- Tuyệt đối không cho nước hoặc không khí lọt vào lọ mật ong vì dễ làm hư quá trình bảo quản, khiến mật ong sẫm màu, mất đi hàm lượng chất dinh dưỡng bên trong.
- Không nên đặt mật ong gần những thực phẩm có mùi. Mật ong dù thơm nhưng lại rất dễ bị ảnh hưởng bởi các mùi xung quanh, nên sẽ không hay nếu bạn dùng phải mật ong có vị tỏi hay thậm chí chẳng có mùi đúng không nào?
- Đối với mật ong rừng, bạn không nên đóng kín nắp vì mật ong rừng tạo khí gas cực mạnh trong thời tiết nóng. Nắp đóng quá chặt, rất dễ khiến mật bị tràn ra ngoài mất kiểm soát.
Những lưu ý khi bảo quản mật ong
Nhiệt độ bảo quản
Mật ong không nên bảo quản nơi có nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp. Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản mật ong đó là từ 21 – 27 độ C.
Nhiệt độ quá cao có thể sẽ làm cho mật bị sạm màu và thay đổi mùi vị vốn có. Nếu nhiệt độ quá thấp thì sẽ dẫn đến tình trạng mật ong bị kết tinh, mất đi các chất dinh dưỡng.
Nơi bảo quản
Mật ong cần được bảo quản ở chỗ khô ráo, thoáng mát, tránh nơi có ánh sáng trực tiếp từ mặt trời. Hạn chế để mật ở những nơi có nhiệt độ thất thường nhằm đảm bảo chất lượng của mật ong dài lâu.
Cách nhận biết mật ong bị hỏng
Mật ong có nhiều lợi ích với sức khoẻ nhưng sử dụng mật ong hỏng có thể dẫn đến nhiều nguy cơ bệnh tật tiềm tàng. Mật ong bình thường thì sẽ có màu cánh gián nhưng đã bị hỏng thì màu sắc trở nên sẫm hơn cũng như có mùi hắc và không được thơm như ban đầu.
Một số lưu ý khác
- Không để mật ong gần những nơi có mùi, điều này sẽ dẫn đến việc sản phẩm bị ám mùi hôi của những nơi ấy.
- Hạn chế không khí và nước lọt vào để tránh tình trạng lên men của mật ong
- Không đậy nắp quá chặt, do mật ong để lâu trong chai lọ sẽ tạo ra khí gas và bọt. Đậy nắp quá chặt thì cũng gây khó khăn cho việc mở nắp sử dụng sau này của bạn.
- Không nên để mật ong trong tủ lạnh vì sẽ làm mật kết tinh, ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của thực phẩm này.
